الأبجدية الجديدة | الأبجدية للصور | بث تجريبي لإذاعة الأبجدية | شركة الأبجدية  | 
الصفحة الرئيسية الأعداد من نحن التصويتات صورة وتعليق المنتدى غرفة الدردشة الأتصال بنا اعلن معنا
  المواضيع
  المعلوماتية والمجتمع
  أطفال سوريا
  شباب سوريا
  الاسرة السورية
  التربية والتعليم
  أعلام من سوريا
  تاريخ وآثار
  فنون ومنوعات سورية
  العلوم والتقنيات
  وطنيات
  إقتصاد وأعمال
  شكاوى أهل البلد
  شؤون قانونية
  الجولان
  تحقيق الأبجدية
  سوريات متميزات
  سورية حكاية حجر وروح
  مشاريع صغيرة أو متناهية الصغر
  العمل الأهلي
  مرحبا
  أيام من شامنا
  ملفات
  بورصات
  حوادث
  القطاعات
  الصناعة
  النقل
  السياحة
  الري
  المغتربين
  الصحة
  ثقافة
  الزراعة
  البيئة

 أكثر المواضيع قراءةً

 أكثر المواضيع تعليقاً

 أكثر المواضيع طباعةً

أنشودة العبادة الأوغاريتية
1400 ق.م

من عمريت أنطلقت الألعاب الأولمبية

روابط مهمة

البحث RSS Feed

 

 «دبس العنب».. أسطورة الأطعمة الشعبية الغنية بمذاقها وفائدتها
2013-09-30
طباعة المقال
إرسال الى صديق
عــودة

حلو المذاق ...رائق اللون...شهي الطعم... تكاد لا تخلو خزائن المؤن منه شتاء، فهو رفيق الأيام الباردة، وشراب شهي في الأيام المثلجة، يعرفه سكان السويداء بالدبس وبهذا الاسم اشتهر وذاع صيته في كل أرجاء المدن السورية.

وللدبس أنواع عديدة دبس العنب، دبس التفاح، دبس الخروب، ودبس التمر، ولدبس العنب حكاية في مدينة السويداء تبدأ مع قطاف عناقيد العنب وفرزها وانتقاء أنواع محددة منها كالعنب السلطي والشموطي، ثم تجري عملية تنظيفها وغسلها من الشوائب، بالاستعانة بتربة الحوارة، التي تضاف إليها، فتساعد على ترسيب الشوائب المتبقية، وتسحب الحموضة منها، ثم تأتي مرحلة الغلي والتي تقسم إلى مرحلتين:‏

المرحلة الأولى تسمى السلق، وتستغرق وقتاً من ساعة إلى ساعة ونصف الساعة بعدها ينزل العصير من على النار، ويوضع في إناء كبير حتى يبرد وتترسب كل الشوائب. المرحلة الثانية تسمى مرحلة الطهو النهائية‏، وهي تستغرق وقتاً أطول يصل في بعض الأحيان الى أربع ساعات بحسب حجم الكمية، ولا يقل عن ساعتين ونصف الساعة بعدها المرحلة الأخيرة وهي عبارة عن تبريد «وضرب» الدبس، وتحريكه بغصن من أشجار التين، ليأخذ اللون الأشقر، ويصبح العصير جاهزاً للسكب بواسطة «المغراف» ويسكب بوعاء كبير يصطحبه أهل البيت معهم إلى المعصرة.‏

يؤكل دبس العنب غمساً بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينية) السمسم أوزيت الزيتون. وفي الأيام المثلجة يصنع منه مثلجات.‏

من فوائد دبس العنب أنه يقي من ارتفاع ضغط الدم، ويقوي العظام، ويساهم في تركيب كريات الدم الحمر، كما يحول دون تصلب الشرايين ويبعد السرطان.‏

المصدر: الثورة

طباعة المقال إرسال الى صديق    عــودة

تعليقات القراء


أضافة تعليق
الأسم:
الإيميل:
رمز التحقق: CAPTCHA Image
التعليق:

شروط التعليق
  • المشاركة لا تتجاوز 500 حرف.
  • المشاركة يجب أن تلتزم بالمادة المنشورة والمختار التعليق عليها، وبخلافه سيتم إهمال التعليقات التي تكون خارج الموضوع.
  • يهمل كل تعليق يتضمن شتائم أو تعابير خارجة عن اللياقة والأدب.
  • يهمل كل تعليق يقدح بشخصيات بعينها أو هيئات.
  • تهمل التعليقات المتسمة بروح الطائفية والعنصرية أو التي تمس بالذات الإلهية أو تمس المعتقدات الدينية.
  • تهمل التعليقات التحريضية والتعليقات التي تتضمن تهديدات لشخص او لجهة معينة.
  • تهمل التعليقات التي تتضمن ترويجا لجهات أو هيئات أو لأشخاص بعينهم.
  • تهمل التعليقات التي تتعرض للكاتب وشخصه في مقالات الرأي أو التحليلات أو تقارير المراسلين.
  • يهمل التعليق المتضمن ملاحظات حول إدارة التعليقات أو ملاحظات أخرى عن الموقع بعيدة عن الموضوع المختار للتعليق عليه، حيث أن مثل هذه الأمور لها بريدها الخاص
  • الموقع عربي فلا تنشر إلا المشاركات المكتوبة باللغة العربية.
أعداد سابقة

شاركنا على الفيسبوك
الأبجدية الجديدة

إشترك في نشرتنا
ادخل بريدك الإلكتروني هنا

يومية الأبجدية
تشرين الأول 2017
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031        

تصويـــت

ما هو رأيك بدمج محافظتي دمشق وريفها بمحافظة واحدة؟
أؤيد بشدة
أعارض
أؤيد دمشق الكبرى، أي المدينة الحالية مع حلقة إضافية بقطر 10 كم او أكثر

   

درجات الحرارة
Cannot open XML data file: http://xml.weather.yahoo.com/forecastrss?u=c&p=SYXX0004
دمشق